5 cócteles clásicos que todo hombre debería conocer

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Nota del editor: esta es una publicación invitada de Mike Hagan, un barman y característica reciente en nuestro Serie Entonces quieres mi trabajo.


Últimamente ha habido una tendencia a volver a la antigua forma de hacer las cosas, especialmente cuando se trata de las cosas que ingerimos. La gente está comiendo productos orgánicos, por ejemplo, y algunos van tan lejos como para plantar sus propios jardines. Muchos chefs sirven comida casera del viejo mundo junto a sus platos innovadores. Esta tendencia también ha entrado en el mundo de las libaciones. Los menús de bebidas en todo el país están comenzando a tener más de los viejos clásicos incluidos. Muchos mixólogos están utilizando estos cócteles como punto de partida para versiones más nuevas que aprovechan la gran cantidad de productos que existen en la actualidad. Libros de recetas de bares clásicos como el Viejo Waldorf-Astoria, El Saboya, y el Cigüeña club están disponibles en ediciones de reimpresión para que las utilice la nueva generación. Y quien puede olvidar Viejo señor Boston? Llevan imprimiendo esos libros desde 1935 y todavía lo hacen hasta el día de hoy.

Pero no necesita un libro de recetas para comenzar a mezclar algunos de los cócteles clásicos que los hombres han estado bebiendo durante décadas (y en algunos casos, más de un siglo). A continuación, le indicamos cómo crear los 5 cócteles clásicos que todo hombre debería conocer.


¡Hagamos algunas bebidas!

1. El pasado de moda

Cóctel a la antigua en vaso lowball en el bar.


Imagen de Hecho en Mississippi



The Old Fashioned es un cóctel a base de bourbon, pero pruébalo con cualquier whisky. Puede que le guste el sabor más dulce de un whisky canadiense, el sabor más amargo de las cosas de Tennessee o, para algo de complejidad, use centeno. Esta bebida usa un vaso corto y redondo, a veces llamado vaso Old Fashioned, después de la bebida en sí.


  • Pon 1 terrón de azúcar en un vaso
  • Agregue 2-3 guiones de amargo de Angostura
  • Agrega 1 chorrito de agua con gas.
  • Machacar (aplastar) hasta que el azúcar se disuelva
  • Llena el vaso con cubitos de hielo
  • Agregue whisky a la parte superior del vaso, revuelva
  • Adorne con una rodaja de naranja y una cereza marrasquino.

Notas sobre el embrollo: Embrollar sólo significa destrozar. Puede utilizar lo que esté a su disposición. Algunos bartenders confunden con la parte de atrás de su cuchara de bar para hacer un lío ligero y usan un muddler (básicamente una clavija de madera del ancho de un mango de escoba) para aplastar más intensamente.

Variaciones:


Para una bebida más dulce, agregue más azúcar o mezcle una rodaja de naranja pelada junto con el azúcar y el amargo. Para una bebida más suave, use menos whisky y cubra con agua con gas. Use solo whisky, azúcar y amargos para hacer el Sazerac (agite el vaso con absenta y viértalo antes de llenarlo para obtener uno verdadero).

2. El Manhattan

Cóctel de Manhattan servido en Old Overholt.


Imagen de larryvincent

Este es otro cóctel a base de whisky. Donde el Martini es ginebra y vermú seco, el Manhattan es whisky y vermú dulce. ¡Y no te olvides de los amargos! Angostura o Peychaud's funcionan bien.


  • 3 partes de whisky canadiense o de centeno
  • 1 parte de vermú dulce (rojo)
  • 1 pizca de amargo

Agregue los ingredientes a la coctelera llena de hielo. Revuelva hasta que esté muy frío (revolver es muy importante para ayudar a que el hielo se derrita, diluirlo un poco y hacerlo más sabroso). Verter en copa de cóctel y decorar con una cereza marrasquino.

Variaciones:

Cambia el whisky por escocés para convertirlo en un Rob Roy. Cambie con brandy por un metropolitano. Si desea que la bebida sea más dulce, agregue un poco de jugo de las cerezas al marrasquino.

3. El Tom Collins

Cóctel vintage tom Collins en vaso.

El Tom Collins es un trago largo clásico. Es una bebida fresca de verano, elaborada sobre hielo y servida en un vaso alto y delgado, a menudo llamado Vidrio Collins. Es a base de ginebra, dulce y burbujeante.

  • 1 1/2 oz de ginebra
  • 1/2 oz de jarabe simple *
  • Jugo de 1/2 limón
  • Agua con gas

Agite la ginebra, el almíbar simple y el jugo de limón sobre hielo. Llene el vaso Collins con hielo y cuele la bebida en un vaso. Cubra con agua de soda y revuelva suavemente. Adorne con una rodaja de naranja y una cereza marrasquino.

* Nota sobre jarabe simple. Se puede comprar un jarabe simple, pero es fácil de preparar usted mismo. Calentar una taza de agua casi a hervir y agregar una taza de azúcar, revolviendo hasta que se disuelva por completo. Deje enfriar y agregue a un recipiente para su almacenamiento. Debe conservarse en nevera. Para hacer cantidades más grandes, solo asegúrese de usar partes iguales de azúcar y agua.

Variaciones:

Cambie vodka por ginebra para hacer un Vodka Collins, tequila por un Juan Collins o ron por un Rum Collins. Si eliges usar whisky y sacar el agua con gas, básicamente has hecho un whisky amargo.

4. El Sidecar

Cócteles con sidecar en copa de martini en el bar Chicago.

Un cóctel francés popular, ya que utiliza dos licores elaborados en Francia. Se puede servir en una copa agria (una versión más pequeña de una copa antigua) o en una copa de cóctel.

  • 3/4 onza de Cointreau
  • 3/4 onza de jugo de limón
  • 1 1/2 onzas de coñac

Agitar sobre hielo y verter en un vaso con borde de azúcar. Adorne con una rodaja de limón.

Variaciones:

Esta receta es la 'escuela francesa'. La escuela de inglés ”pide una bebida un poco menos dulce, usando más coñac y menos cointreau, alrededor de 3 partes por 1 parte y 1 parte de jugo de limón.

5. El Martini

Cóctel de Martini en vaso con aceitunas.

Imagen de peapicker

Por último, pero no menos importante, tenemos el Martini. los la mayoría discutió sobre el cóctel en la historia de la bebida. ¿Revolver o agitar? ¿Vermú o ninguno? ¿Vidrio o estaño metálico? El Martini es LA bebida que significa vida nocturna y cócteles en general. Cuando alguien necesita usar una imagen para simbolizar la bebida, la mayoría de las veces, es el Martini. Ese vaso sexy, licor claro, aceituna verde con pimiento rojo. Me da sed solo de pensarlo.

Les daré la receta oficial de la Asociación Internacional de Bartenders y luego les explicaré las innumerables variaciones.

  • 4 partes de ginebra
  • 1 parte de vermú seco (a veces llamado vermú francés o blanco)

Vierta todos los ingredientes en un vaso mezclador sobre hielo y revuelva bien. Colar en una copa de cóctel fría. Exprime la cáscara de limón sobre la bebida y deséchala. Adorne con una aceituna verde.

Variaciones:

Las variaciones del Martini podrían llenar todo un libro. Tenga en cuenta que no existe una forma 'correcta', solo la forma en que desea su bebida. Enumeraré algunos de los más populares.

  • Vodka Martini: Use vodka en lugar de ginebra, decore con un toque de limón.
  • Churchill: un Martini sin vermú. Básicamente ginebra fría en un vaso. Cuenta la leyenda que Churchill “miraría en dirección a Francia” y eso sería mucho vermú.
  • Roosevelt: Dos aceitunas en lugar de una. Algunos consideran que incluso el número de aceitunas es de mala suerte.
  • Martini sucio: Agregue salmuera de aceitunas al gusto.
  • Martini quemado: usa whisky escocés en lugar de vermú.
  • Castaño de Indias: Martini con aceituna negra.
  • Gibson: Martini con cebolla en lugar de aceituna.
  • Dickens: Martini sin guarnición, sin aceitunas ni torceduras.
  • Vesper Martini: 3 partes de gin, 1 parte de vodka, 1/2 parte de Lillet, twist de limón, batido, sin revolver. Martini de James Bond. También se llama 007.
  • Bradford: Un Martini estándar batido, no revuelto.

Notas sobre el vermú: Cuando alguien pide su Martini “seco” o “extra seco”, eso significa usar MENOS vermú seco. La gente pedirá un Martini sin vermú, sin saber que está pidiendo un Churchill. Algunos prefieren el método de 'entrada y salida', que significa verter el vermú sobre hielo en el vaso mezclador que utilizará para el Martini y tirarlo directamente antes de añadir la ginebra. Algunos pedirán un Martini 'Perfecto', que en el mundo de los cócteles significa partes iguales de vermú dulce y seco. Otros pedirán un Martini “Dulce”, lo que significa que se prefiere el uso de vermú dulce al seco. Estos se decorarán con una cereza.

Notas sobre guarniciones: Tradicionalmente, se utiliza una sola aceituna verde o un toque de cáscara de limón. Usar una cebolla de cóctel la convierte en una Gibson. Una de las historias de origen es que un diplomático estadounidense que no bebía pedía que le llenaran el vaso con agua y lo adornaran con una cebolla en lugar de una aceituna para poder sacar su vaso de un mar de martinis. Hay algunos otros. Nadie sabe realmente la verdad, que es parte de la diversión. Algunas personas decoran con okra en escabeche, chiles jalapeños, pepinillos, rodajas de limón, rodajas de lima. Las posibilidades son infinitas.

Notas sobre revolver o agitar: Tradicionalmente, la bebida se revuelve. Algunas personas creen que las sacudidas provocan pequeñas burbujas que no permiten que la bebida golpee completamente la lengua, lo que la hace incapaz de limpiar el paladar por completo entre los platos. O que “daña la ginebra” haciéndola tener un sabor más agudo y menos apetecible. Otros afirman que agitar es el camino a seguir, que se prefiere 'magullar la ginebra' porque libera los aceites botánicos de la ginebra y la convierte en una bebida más floral. Hay una diferencia de sabor y es una cuestión de preferencia.

Estos son cinco cócteles clásicos, y con las variaciones, muchos más. Hay muchos que dejé fuera, y algunos de ustedes tendrán sus favoritos que no incluí. Traté de elegir los que son clásicos, populares, fáciles de hacer y han resistido la prueba del tiempo, para que puedas hacerlo en casa. Disfruta, diviértete y, con suerte, encontrarás un nuevo favorito en un viejo clásico.