5 Cíñete a tus sopas de costillas de todo el país

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Nota del editor: esta es una publicación invitada de Matt Moore.


Día de juego. No importa el deporte, hay ciertos elementos clave que siguen siendo esenciales para el entretenimiento: Grandes amigos + Excelente comida + Cerveza fría = Perfección. Por supuesto, tener una pantalla plana de 60 pulgadas con sonido envolvente y asientos cómodos para todos sus invitados siempre ayuda.

La temporada de otoño nos brinda una amplia oportunidad para compartir esta tradición. En estos días, el fútbol no es solo un deporte de fin de semana. Agregue un juego de lunes o jueves por la noche, y parece que no puedo encender la televisión sin ver a los jugadores peleando en la parrilla. Básicamente, ahora mismo tenemos muchas razones / excusas para ver deportes y pasar el rato con amigos. La vida es buena.


Si quieres ser el MVP entre la multitud, será mejor que traigas tu juego A en el departamento de alimentos. Sé hacia dónde se dirigen sus pensamientos: el día del juego debería consistir en disfrutar del juego con amigos. ¿Quién realmente quiere pasar todo su tiempo en la cocina? No es así. Yo tampoco.

Tenga cuidado: servir papas fritas y salsa, pizza congelada y aperitivos congelados de TGI Friday no le otorgarán suficientes puntos para ganar en las horas extraordinarias. Dicho esto, no quiero parecer un snob de la comida. Entiendo que ciertos alimentos deben y siempre serán los favoritos del día del juego: alitas, pizza, hamburguesas, mocosos, etc. Así que relájate; No estoy aquí para romper la tradición. En cambio, me gustaría ofrecer una de mis comidas favoritas para el día del juego. . . sopa. Sí, me escuchaste.


¿Por qué sopa? Me alegro de que lo hayas preguntado. Lo primero es lo primero: hace frío afuera. No hay nada como una sopa abundante servida con pan crujiente caliente para combatir el frío del otoño. Segundo, quieres ver el juego. Todas estas recetas se pueden preparar mucho antes del inicio, lo que le permite centrar su atención en el juego mientras los invitados se sirven su obra maestra. Tercero, manténgalo simple. Una olla, un cuchillo sólido, un abrelatas y una tabla de cortar es todo lo que necesita para abordar (sin juego de palabras) estas recetas. Por último, es lo que comen los jugadores, o al menos Donovan McNabb se le paga por hacerlo.



Si aún no está convencido de la idea, he reunido cinco recetas diferentes de sopas excepcionales para hombres que abarcan nuestra gran nación: un chile picante del suroeste, una sopa de almejas satisfactoria del noreste, un Cioppino de mariscos finos de la Costa Oeste, una rica sopa de queso y cerveza del Medio Oeste, y finalmente un abundante gumbo de mi zona de bosque: el Sur Profundo. Entonces, no importa dónde se encuentre, lo tengo cubierto.


Tenga en cuenta que me doy cuenta de la sensibilidad de tal esfuerzo. Las especialidades regionales, como se describió anteriormente, tienden a tener puristas y entusiastas muy leales. En ese sentido, la sopa para hombres puede parecerse mucho a la barbacoa. Pregunte a diez personas sobre la forma correcta de ahumar una paleta de cerdo, y es muy probable que obtenga diez respuestas diferentes y muy debatidas. En otras palabras, todo el mundo tiene su propia versión o pensamientos sobre la forma 'correcta' de crear estos clásicos. Por lo tanto, si tiene una forma diferente de hacer las cosas, o tal vez incluso una receta exclusiva, no dude en compartir los comentarios a continuación.

Oh y - Ve Titanes!


Frijoles de chile rojo y carne con cobertura de queso y cebolla verde.

Chile-Un clásico americano. Omita la carne molida / búfalo y agregue algunas latas adicionales de sus frijoles favoritos para un plato apto para veganos. Combínalo con una Pale Ale de Santa Fe Brewing Co. o una Yazoo Dos Perros Amber.


1/4 taza de aceite de canola
1 cebolla finamente picada
2 dientes de ajo, picados
2 chiles jalapeños, sin semillas y cortados en cubitos
1.5 libras 80/20 carne molida / búfalo
2 cucharadas de chile en polvo
1 cucharada de comino en polvo
1 cucharada de sal kosher
1/2 cucharada de pimienta negra
1 taza de cerveza negra
1 lata de 28 oz de puré de tomate
1 lata de 28 oz de tomates en cubitos pequeños
1 lata de 14 oz de frijoles negros
1 lata de 14 oz de frijoles
Queso cheddar blanco rallado (cobertura)
Crema agria (cobertura)
Tapas de cebolla verde en rodajas (cobertura)

Precalienta un horno holandés a fuego medio; agregar el aceite. Luego agregue las cebollas y saltee durante 8 a 10 minutos, o hasta que estén tiernas. Agregue el ajo y los chiles jalapeños y saltee hasta que estén tiernos, aproximadamente 2 a 3 minutos. Agregue la carne molida y los condimentos y cocine hasta que la carne esté dorada, aproximadamente 4 a 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Desglasar la olla agregando la cerveza, raspando los trozos dorados del fondo de la olla con una cuchara. Finalmente, agregue los ingredientes restantes, reduzca el fuego a medio bajo y cocine a fuego lento parcialmente tapado durante 30 a 45 minutos. Retirar del fuego y servir con los ingredientes deseados.


Sopa de almejas de nueva Inglaterra un plato rico y satisfactorio, esta sopa se sirve mejor con almejas frescas sin cáscara. Si no tiene acceso a almejas frescas o si está buscando ahorrar tiempo y algunos dólares, compre almejas enlatadas. Sustituye las almejas con camarones frescos de tamaño mediano si quieres una opción diferente. Combínalo con una Sam Adams Boston Lager.

1 barra de mantequilla
½ taza de harina
1 cebolla grande, finamente picada
5 zanahorias, finamente picadas
4 tallos de apio, finamente picado
6 papas Russet grandes, cortadas en cubitos pequeños
1 cucharadita de sal kosher
1 cucharadita de pimienta fresca molida
½ cucharadita de tomillo seco
4 tazas de jugo de almeja
2 tazas de leche entera
2-3 tazas de sopa de almejas, peladas

Derrita la mantequilla en un horno holandés a fuego medio. Agregue la harina y bata constantemente durante 2 a 3 minutos para crear un roux ligero. Luego, agregue la cebolla, las zanahorias, el apio y las papas; saltee hasta que estén tiernas, unos 10 minutos. Agregue los condimentos, seguido del jugo de almejas; revuelva y lleve la mezcla a ebullición suave. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento sin tapar hasta que las verduras estén tiernas y bien cocidas, aproximadamente 25 minutos. A continuación, agregue la leche y las almejas, dejando que las almejas se cocinen suavemente durante unos minutos. Retirar del fuego, probar, ajustar el condimento si es necesario y servir.

Sopa de cioppino con salsa roja y mejillones de camarón.

Cioppino - un plato creado por inmigrantes italianos en el área de la bahía de San Francisco. Se rumorea que, al final de un largo día, los pescadores regresaban a los muelles y se les pedía que 'vieran' parte de la pesca del día para una comida rápida. En otras palabras, no existen reglas sobre el tipo exacto de mariscos que se usa en este plato. Simplemente use lo que esté fresco y disponible. Combínalo con una cerveza Anchor Steam.

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla amarilla grande
Sal kosher
Pimienta fresca molida
4 dientes de ajo, picados
¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
¼ de taza de pasta de tomate
1 botella de cerveza Anchor Steam o 1 ½ tazas de vino blanco seco
1 lata grande de 28 oz de tomates enteros pelados San Marzano, desmenuzados a mano con los jugos reservados
4 tazas de caldo de mariscos
2 hojas de laurel
1 libra de almejas Littleneck, fregadas
1 libra de mejillones, lavados y descortezados
1 libra de camarones frescos grandes, pelados y desvenados con la cola
1 libra de filetes de halibut o salmón, cortados en trozos gruesos
Perejil picado para decorar

Agregue aceite de oliva a un horno holandés a fuego medio. Cuando el aceite comience a brillar, agregue la cebolla, la sal y la pimienta; saltee, revolviendo ocasionalmente durante 10 a 12 minutos, o hasta que las cebollas estén translúcidas y tiernas. Agregue el ajo y las hojuelas de pimiento rojo y saltee por otros 2 minutos. A continuación, agregue la pasta de tomate, mezclando bien para combinar con las cebollas. Desglasar la sartén agregando la cerveza o el vino, raspando cualquiera de los trozos dorados del fondo de la sartén con una cuchara de madera. Agrega los tomates y su jugo, el caldo de mariscos y las hojas de laurel; tape y reduzca el fuego a medio bajo, cocine a fuego lento durante 30 minutos. A continuación, agregue las almejas y los mejillones a la olla y cocine tapado durante 5 minutos. Cuando las almejas y los mejillones acaben de abrirse (deseche los que no se abran), agregue el pescado y los camarones, tape y cocine hasta que ambos estén firmes, unos 5 minutos más. Retirar del fuego y servir en tazones grandes, asegurando una distribución uniforme de los mariscos y el caldo. Adorne con perejil y sirva.

Sopa del queso de cerveza un agradecimiento especial al gran estado de Wisconsin por esta increíble creación. Cerveza + Queso - Simplemente no hay nada mejor. Combínalo con una New Glarus Brewing Co. Spotted Cow Ale.

1/3 taza de mantequilla
1/3 taza de harina
1 ½ tazas de zanahorias, finamente picadas
1 ½ tazas de cebolla finamente picada
1 ½ tazas de apio, finamente picado
2 dientes de ajo, picados
Tabasco
Sal kosher
Pimienta fresca molida
2 tazas de cerveza
3 tazas de caldo de pollo
4 tazas de leche entera
6 tazas de queso cheddar de Wisconsin afilado, rallado
1 cucharada de mostaza de Dijon
1 cucharadita de salsa Worcestershire
Cebollino (guarnición)
Tocino desmenuzado (decorar)

Derrita la mantequilla en un horno holandés a fuego medio. Agregue harina y bata constantemente durante 4 a 5 minutos para crear un roux ligero, del color de un centavo opaco. Luego, agregue las zanahorias, la cebolla y el apio; saltee hasta que estén tiernas, aproximadamente de 7 a 9 minutos. Agregue ajo, unas pizcas de Tabasco y sazone con sal kosher y pimienta fresca molida. Agregue lentamente la cerveza y el caldo de pollo, revuelva y lleve la mezcla a ebullición lenta. Agregue la leche y vuelva a hervir a fuego lento, revolviendo con frecuencia. Reduzca el fuego a bajo; incorporar el queso, la mostaza y el queso Worcestershire. Revuelva hasta que todo el queso se derrita por completo; la sopa debe estar rica y cremosa. Servir.

Gumbo de mariscos un plato clásico de las regiones pantanosas de Luisiana. En estas partes, cada familia tiene su propia versión. Hacer un gran gumbo comienza con la creación de un roux oscuro. Sí, necesitas remover constantemente el roux. Si se quema. . . comenzar de nuevo. Combínalo con Abita Amber Ale.

1 libra de salchicha Andouille, cortada transversalmente en rodajas de ¼ de pulgada de grosor
3 tazas de okra, cortada en rodajas de ½ pulgada
½ taza de aceite vegetal / mantequilla / manteca vegetal
½ taza de harina
1 cebolla grande, finamente picada
1 pimiento morrón grande, finamente picado
2 tallos de apio, finamente picados
1 cucharada de condimento criollo
1 lata de 14.5 oz de tomates pequeños en cubitos
8 tazas de caldo de mariscos / caldo de pollo
1 libra de carne de cangrejo en trozos
1 libra de camarones medianos, pelados y desvenados
1 libra de carne de cola de cangrejo
Arroz Cocido Caliente
Cebolletas, en rodajas

Precalienta un horno holandés a fuego medio. Agregue la salchicha y cocine hasta que se dore; Retirar y reservar en un plato. A continuación, agregue la okra y saltee hasta que esté tierna, aproximadamente de 3 a 4 minutos; Retirar y reservar en un plato. Combine el aceite y la harina, revolviendo constantemente, para obtener un roux marrón oscuro, del color del chocolate; 30 - 35 minutos. Agregue las cebollas, los pimientos, el apio y el condimento; saltee hasta que estén tiernas, alrededor de 8 a 10 minutos. Agregue los tomates, seguido del caldo de mariscos y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Agregue la salchicha y la okra nuevamente en la olla, cubra y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos, o hasta que la okra esté bien cocida. Agrega la carne de cangrejo, los camarones y el cangrejo; revuelva para asegurarse de que los mariscos estén sumergidos en el líquido. Apague el fuego, cubra y deje que los mariscos se cocinen suavemente durante 10 a 15 minutos. La carne de la cola de camarón y cangrejo debe ser firme y de color brillante. Sirva en tazones cubiertos con arroz blanco y adornado con cebolletas.

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Matt Moore es el autor del libro de cocina. Invítala a cenar: una guía para caballeros sobre comidas clásicas y sencillas. Puede ver más de las excelentes recetas de Matt en su blog del mismo nombre.

Ilustración de una pareja sonriendo mientras tiene una discusión.