7 formas de subir de nivel tu rutina de café matutino

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Pocos rituales en mi vida son tan consistentes o tan agradables como preparar lenta y meticulosamente a mi esposa y a mí café recién hecho cada mañana. Si bien la mayoría de las personas se levantan de la cama, arrojan un poco de café molido en un filtro y presionan un botón en una máquina, he descubierto que algunos trucos simples pueden transformar su taza amarga e insípida en una taza rica, sabrosa y casi vital -cambiar java.

Si desea mejorar su juego de café matutino, siga los 7 consejos a continuación.


1. Utilice un recipiente significativo

Tazas de café surtidas grandes en la encimera de la cocina.

Mi colección de tazas de café pesadas, cada una de las cuales contiene las hebras de una experiencia poderosa o un recordatorio significativo.

Si bien las tazas serigrafiadas y chintzy están disponibles a bajo costo en casi todas las esquinas de las calles, nivele su experiencia de café matutino no solo con la bebida en sí, sino comenzando con el recipiente mismo que contiene su elixir oscuro. De hecho, hacerlo puede resultar en un café con mejor sabor, o al menos en la percepción del mismo; cuando su cerebro ve una taza de mayor calidad, espera que el contenido de la taza coincida con su apariencia y, de hecho, registrar el gusto en consonancia con esas expectativas. Así como comer con vajilla y cubiertos en lugar de platos de papel y cubiertos de plástico cambia significativamente la forma en que experimenta una comida, el placer de levantar una taza sólida puede mejorar el sabor y la textura de su ritual de beber café.


Más allá de ir con recipientes más resistentes, sugeriría tener tazas que estén conectadas con una experiencia poderosa o un recordatorio significativo. Cuando bebo de mi taza de Pikes Peak, recuerdo que el verano pasado escale la gran montaña a pie con mi familia; cuando bebo de mi taza de Black Canyon, me transporto a unas maravillosas vacaciones que tomé con mi esposa; y al consumir de mi Taza AoM, Por supuesto, recuerdo Siempre varonil - ser siempre varonil, honesto y honorable, en todo lo que pueda. Tu taza puede servir como un poderoso recordatorio moral que te prepara para lo que te depare el día!



2. Precaliente la taza

Taza de agua caliente en el arte de la hombría.

Derramar un poco de agua caliente en la taza fría.


Especialmente en el invierno, cuando los armarios que dan al exterior tienden a enfriarse, calentar la taza no solo mantendrá el café más caliente un poco más, sino que también calentará tus dedos. Es tan simple como verter un poco de agua caliente en la taza (a menudo hiervo un poco de agua extra por la mañana para este mismo propósito), o incluso simplemente arrojarla al microondas durante 20 segundos más o menos (vacía, por supuesto, ¡no calentar el café en el microondas! ).

3. Moler los frijoles

Molienda de granos de café en molinillo de rebabas.


Hay una serie de beneficios al moler los granos de café frescos por la mañana en lugar de usar la variedad premolida. Sin embargo, la razón principal es que proporciona un nivel incomparable de frescura. Es como comer mariscos en Iowa versus comerlos frescos del océano en Seattle. Simplemente no hay comparación, ya que la frescura por sí sola hace que el plato sea mucho más excepcional.

Seamos científicos con esto por un momento. La mayor parte del sabor del café proviene de los aceites del interior del grano. Entonces, cuando compra café en grano entero y lo muele usted mismo, está liberando los aceites justo cuando está a punto de prepararlo. Pero cuando compra previamente molido, esos aceites ya se han liberado y no solo están captando una variedad de otros olores y saborizantes (como el plástico de su recipiente), sino que también están perdiendo su potencia de sabor. Además, los granos premolidos han perdido gran parte del CO2 necesario para incorporar los sabores al café preparado. Verá, cuando se tuestan los granos, hay mucho CO2 que queda atrapado en ellos. Una vez molido, ese CO2 ayuda a introducir los sabores en el néctar negro. Sin embargo, hasta el 80% de ese gas desaparece, solo un par de minutos después de la molienda. Por lo tanto, los frijoles premolidos no solo tienen menos sabor en general, sino que el sabor sobrante tiene más dificultades para llegar a la taza.


Más allá del sabor, los granos premolidos carecen del aroma embriagador que proporciona gran parte del placer de la rutina del café de la mañana. La relación entre olor y sabor es íntima, y ​​los granos de café pierden alrededor del 60% de ese fino aroma unos 15 minutos después de la molienda. Siente el olor a café recién molido y nunca volverás.

Si toma solo un consejo de este artículo, déjelo ser este y busque un molinillo de café hoy. Si bien se puede decir mucho sobre el tipo de amoladora, te dejo con el consejo rápido para usar una amoladora de rebabas en lugar de una cuchilla. Con una cuchilla, es más difícil controlar la uniformidad de la molienda (lo cual es importante para algunos métodos de preparación), y tampoco puede controlar el tamaño de la molienda (por ejemplo, con la prensa francesa desea usar una gruesa en lugar de una fina moler). He tenido este modelo de Cuisinart durante años, y me encanta.


4. Experimente con métodos de elaboración

Clever Coffee para terminar.

los Gotero de café inteligente. Deje que el agua y los granos se 'maceren' durante unos minutos, y simplemente colóquelos encima de su taza para liberar el líquido en su recipiente.

Si bien es tentador pensar que el café es café, no importa cómo lo prepare, esa mentalidad lo dejará perdiéndose un mundo de sabores. Piense en su cafetera de goteo estándar o máquina Keurig como un microondas: es rápido, extremadamente conveniente y proporciona un producto lo suficientemente decente al final. Pero en última instancia, ¿no vale la pena preparar comida como tu pizza sobrante en la sartén para obtener un resultado final de mejor sabor? (La respuesta debería ser obvia).

AoM ha aparecido anteriormente cómo hacer café con una prensa francesa, incluso llamándola 'la taza de café perfecta'. Ese artículo se publicó antes de que yo estuviera en el equipo, pero no podría estar más de acuerdo. Es mi forma favorita de preparar café por la mañana, y esa pieza hace un gran trabajo guiándote a través del proceso.

Sin embargo, de vez en cuando, me gusta romper con la norma y preparar con un método diferente. El café 'vertido' es una bebida más limpia y liviana, y no tiene el impacto que suele tener la prensa francesa. Los vertidos son increíblemente fáciles; este es el que yo usoy tiene instrucciones en la caja. El único inconveniente es que está tomando solo una taza a la vez.

Ocasionalmente también uso el AeroPress. Este dispositivo fue desarrollado en 2005, y lo he visto aparecer en más y más cafeterías como una opción de elaboración de cerveza de lujo. Es más complejo que otros métodos y requiere más precisión, pero sabe muy bien y realmente se siente como si hubiera elaborado una bebida con sus propias manos en lugar de simplemente presionar un botón en una máquina. Usando aire forzado para empujar el café a través de un filtro pequeño, produce una bebida parecida al espresso, y a menudo la mezclo con agua caliente para hacer un americano. Si obtiene un AeroPress, viene con una guía de preparación práctica y elegante, o puedes probar el método invertido que usan algunas cafeterías (la guía vinculada se vuelve un poco nerd: nunca mido gramos de café o temperaturas específicas del agua).

Más allá de esos métodos, hay otros como el vacío / sifón, Chemex, diablos, incluso las cafeteras todavía están ahí fuera. Pruebe diferentes métodos y vea cuál le gusta más.

5. Pruebe varios aromas y / o adiciones alcohólicas

Canela en el café.

Si bien mi preferencia por mi café matutino es beberlo negro, de vez en cuando me gusta animarlo. Mi saborizante favorito es la canela; en el otoño, simplemente espolvorea un poco en los posos antes de preparar la cerveza, o puedes agregar una pizca directamente a tu taza de café. ¡Es otoño en una taza! Además, puede incluso ayudar a bajar sus niveles de azúcar en sangre y LDL (colesterol no saludable). También puede hacer esto con nuez moscada, extracto de vainilla o cualquier otra cosa que crea que sería un buen compañero de café.

Si está tostando sus frijoles (más sobre eso más adelante), puede agregar sabores desde el principio; pero tenga cuidado, está condimentando lotes enteros a la vez en lugar de solo una taza o dos, por lo que si no está a la altura, se ha estropeado una libra de buen café. La mejor fuente que he encontrado de aceites aromatizantes es www.coffeeflavoroils.com. Todavía tengo que probarlo en mi propio café, pero planeo hacerlo muy pronto. ¿Alguien ha probado esto y puede dar un informe?

También se puede agregar un toque adulto a su café de la mañana (o de la noche). Recomendaría hacer esto los fines de semana, para no presentarse al trabajo después de haber bebido. La combinación clásica de café y alcohol es el café irlandés. The International Bartenders Assoc. lo clasifica en 4 partes de café, 2 partes de whisky, 1,5 partes de crema (para servir encima) y una cucharada de azúcar morena. Es una bebida sabrosa que le da un toque especial a tu brunch. El detective del café ha un buen resumen de otros cócteles de café con alcohol.

6. Aumente su testosterona con café con mantequilla

Una taza de café con un cubo de mantequilla.

Si sigues el movimiento paleo o las noticias del mundo del café, es probable que hayas oído hablar de este giro aparentemente extraño en tu taza. Creado por Dave Asprey, el café 'a prueba de balas' es una mezcla de café caliente, mantequilla y aceite de coco. (Su receta actual usa sus propios productos de marca especializados; yo no hice eso). Si bien se debaten sus méritos, los seguidores afirman que te llena mejor por la mañana y te ayuda a comer menos durante el día (algunos incluso solo tienen este café reforzado para el desayuno). También proporciona grasas y aceites buenos cargados de colesterol para comenzar bien el día, lo que ayudará aumenta tu testosterona.

Hice una taza de café de 12 onzas y la tiré directamente a la licuadora. Luego agregué una cucharada de mantequilla (Asprey pide sin sal; yo usé la salada porque es lo que guardamos en la casa y me supo muy bien) y un par de cucharaditas de aceite de coco. Mezclas hasta que esté espumoso (la mezcla emulsiona la mantequilla), viertes en tu taza de elección y bebes. Honestamente, no esperaba disfrutar de esta bebida de moda, pero lo hice. Era como una taza de café cremoso con sabor a coco. Puede que solo sea un efecto placebo, pero también me sentí más alerta y concentrada (y sucedió en un tiempo más rápido) que con mi café habitual. Por otra parte, no esperaba ningún efecto en absoluto, así que quién sabe. Un mayor enfoque es algo que también informan muchos consumidores de café con mantequilla. Es probable que no lo beba con tanta frecuencia, pero cuando necesito algo de energía viril, esta es una gran opción.

7. Asa tus propios frijoles

Granos de café recién tostados.

Granos de café recién tostados. Se ven muy bien, huelen fantástico y saben aún mejor. ¡No hay nada mejor!

Si bien no es parte de su ritual de café matutino, tostar sus granos es otra excelente manera de llevar su café a nuevos niveles. Antes de que apareciera Folgers a fines del siglo XIX, la gente tostaba su café sobre un fuego caliente cuando lo necesitaban. Agrega otro nivel de frescura a sus frijoles y brinda el beneficio de perfiles de sabor más ricos. La mayoría de las empresas cafeteras queman un poco sus granos para obtener un sabor continuo que nunca cambia; es la forma más fácil de que su café tenga exactamente el mismo sabor en cada bolsa. Aunque eso es aburrido. Hace unos años me enseñaron las alegrías del asado casero y desde entonces he estado evangelizando sus maravillas. He escrito sobre cómo tueste el café (en una máquina para hacer palomitas de maíz en mi parrilla), pero también puede comprar tostadores pequeños que son esencialmente hornos de café. Tarda entre 15 y 30 minutos a la semana y realmente proporcionará una mejor taza de café que la mayoría de las cafeterías locales.

Con solo algunas pequeñas modificaciones en su rutina de café matutino, pasará de preparar tazas de café muy común a producir tazas de elixir mágico que realmente harán que su día comience bien. Antes de que te des cuenta, tus amigos y familiares te pedirán que les enseñes tus secretos, que por supuesto puedes elegir compartir, o simplemente dejar que se maravillen de tu magia del café.