¿Aplastada? ¿Cubicado? La mejor manera de enfriar sus bebidas

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Las abrasadoras temperaturas del verano a menudo estimulan el deseo de una bebida refrescante y helada. Ya sea que disfruten del whisky o de los refrescos, la mayoría de la gente quiere relajarse antes de beber. Sin embargo, ¿cómo lo haces? El método más común es, obviamente, el hielo, pero ¿qué tipo de hielo es mejor? ¿Aplastada? ¿Cubicado? Con el whisky, muchos bebedores no quieren diluir la bebida, por lo que optan por dejar el hielo por completo a favor de enfriar su espíritu con piedras de whisky (generalmente hechas de esteatita).


Puede parecer una elección simple, pero el tamaño del cubo determina mucho en lo que respecta a la temperatura y cuánto tiempo permanecerá fría la bebida. Entonces, ¿cuál de estos métodos es el mejor? ¿Cuál es el tamaño óptimo para los cubitos de hielo? No es necesario que experimenten por ustedes mismos, hemos hecho el trabajo preliminar por ustedes. A continuación se muestran los resultados de mi experimento: mantén la calma y sigue leyendo.

Metodología

Un termómetro colocado en un vaso de whisky y midiendo la temperatura.


Usé whisky para este experimento en particular (Russell's Reserve 10-Year Bourbon, para ser exactos). El whisky se almacena a temperatura ambiente y, aunque muchas personas no lo enfrían, la mayoría lo hace. Si bien usé una bebida uniforme para este artículo, también probé refrescos (solo hielo, no las piedras / bolas), y los resultados fueron bastante similares. Si está tirando un poco de cerveza de raíz de Virgil, esta información sigue siendo útil.

Medí la temperatura inicial, que en este caso era de 70 grados, temperatura ambiente. Luego utilicé 5 métodos de enfriamiento diferentes, midiendo la temperatura inmediata y luego volví a medir cada media hora durante dos horas.


Diferentes colecciones de bolas de whisky.

La bola de hielo, las piedras de whisky y las bolas de whisky de acero inoxidable.



Los métodos de enfriamiento que utilicé:


  • Piedras de whisky (hechas de esteatita)
  • Bolas de whisky (una 'piedra' de whisky de acero inoxidable)
  • Bola de hielo (solo un cubo de hielo gigante)
  • Cubitos de hielo (de una máquina de hielo de refrigerador estándar o una bandeja de hielo)
  • Hielo picado

Supuse que cuanta más superficie tuviera un cubo, más rápido enfriaría la bebida, pero también más rápido se derretiría. Veamos si los datos confirman esta teoría.

Piedras de whisky

Piedras de whisky en vidrio.


La piedra de whisky fue creada por primera vez a mediados de la década de 2000 por una empresa llamada Teroforma. Rápidamente se pusieron de acuerdo con los entusiastas del whisky que querían enfriar pero no diluir su bebida, y desde entonces varias compañías han replicado las piedras de whisky. La idea es que guardes las piedras en el congelador y eches unas cuantas en tu bebida cuando estés listo para beber. Sin embargo, había usado piedras de whisky antes de hacer este experimento y no parecían muy efectivas. ¿Mis sentidos eran precisos? Echemos un vistazo a los datos (todos los números están en grados Fahrenheit):

  • Temperatura de inicio: 70
  • Un minuto después de agregar piedras: 62
  • Después de 30 min: 65
  • 60 min: 66
  • 90 min: 66
  • 120 min: 67

Así que las piedras de whisky enfriaron la bebida, sin diluirla. Simplemente no por mucho; Fue solo después de saber que la temperatura era 8 grados más baja que realmente noté algún cambio. Es muy probable que sea solo mi cerebro, pero supongo que el experto experimentado podría notar la diferencia. Puede ver que después de dos horas, casi volvió a la temperatura ambiente, lo que está en línea con lo que afirman la mayoría de los fabricantes de piedras de whisky.


El otro inconveniente es que los whiskies de alta graduación todavía son mucho para manejar sin un poco de dilución. Whisky de Stranahan, por ejemplo (uno de mis favoritos en mi ciudad natal), se fortalece intencionalmente para que los consumidores puedan diluir individualmente la bebida a su gusto. Incluso el fundador, Jess Graber, diluye su whisky (generalmente con hielo).

Final Verdict: No era un gran fanático de las piedras de whisky antes del experimento, y aunque hacen más de lo que esperaba, todavía no soy un fanático y probablemente no las usaré mucho.


Bolas de whisky

Bolas de whisky en vaso.

Bolas de acero hace un enfriador de whisky de acero inoxidable, lo que lo distingue de la clásica piedra de whisky de esteatita. Tienen algún tipo de tecnología de enfriamiento patentada y también son más livianos que las piedras de whisky, que promocionan como uno de sus puntos de venta. Al igual que con las piedras, las guardas en el congelador hasta que las necesites y luego las pones en tu bebida. El descargo de responsabilidad es que se supone que debes quitar las bolas antes de beber, pero como es una bebida para sorber, no es probable que te las tragues accidentalmente y es un poco molesto tener que pescarlas. ¿El acero funciona mejor que la esteatita?

  • Temperatura de inicio: 70
  • Un minuto después de agregar bolas: 60
  • Después de 30 min: 60
  • 60 min: 64
  • 90 min: 65
  • 120 min: 65

Puede ver que Balls of Steel inicialmente enfrió la bebida un poco mejor que las piedras. También mantuvo mejor su temperatura fría, pero solo durante la primera hora más o menos. Sin embargo, generalmente eso es suficiente para terminar una copa o dos, por lo que no es un gran problema.

Final Verdict: Si va a optar por un producto para enfriar el whisky sin diluir, las bolas de acero son su mejor opción. Se enfrían un poco mejor y un poco más que la esteatita. Como beneficio adicional, la empresa destina el 15% de sus beneficios a la concientización e investigación sobre el cáncer de testículo.

Hielo picado

Hielo picado en vaso de whisky.

Cuando era niño, amaba el hielo picado por alguna razón. Probablemente porque podía masticarlo más rápido que los cubitos de hielo normales (¿a quién no le encanta masticar un poco de hielo de vez en cuando?). A veces, todavía encontrará hielo picado servido en whisky y cócteles en los bares (si no está realmente triturado, solo en cubos más pequeños). ¿Cómo resisten los cubos más pequeños a mis pruebas científicas?

  • Temperatura de inicio: 70
  • Un minuto después de agregar hielo picado: 38
  • Después de 30 min: 44
  • 60 min: 46 (casi derretido)
  • 90 min: 49 (totalmente derretido)
  • 120 min: 55

Puede ver que bajó la temperatura de la bebida bastante rápido para comenzar, pero rápidamente subió un poco. Obviamente, se derrite más rápido (incluida una parte casi de inmediato al verter la bebida) que los cubitos de hielo más grandes, lo que significa que la bebida se mantiene buena por un período de tiempo más corto, a menos que lo desee. De Verdad Bebidas acuosas.

Final Verdict: El hielo picado está bien (no es genial, está bien) si vas a terminar tu bebida en unos 20 minutos. Después de eso, aunque esté bien frío, es demasiado aguado para disfrutarlo.

Cubitos de hielo estándar

Cubitos de hielo estándar en vaso de whisky.

La mayoría de la gente usa cubitos de hielo de tamaño normal para enfriar sus bebidas, ya sea whisky o refresco. Es lo que se obtiene de las bandejas de hielo y de la mayoría de los refrigeradores que tienen una fábrica de hielo. También es lo que obtienes en la mayoría de los restaurantes y bares. Puede que sea el método más popular, pero ¿es el más eficaz?

  • Temperatura de inicio: 70
  • Un minuto después de agregar los cubitos de hielo: 35
  • Después de 30 min: 36
  • 60 min: 38
  • 90 min: 43 (casi derretido)
  • 120 min: 52 (casi derretido)

Puede ver que los cubitos de hielo normales enfriaron la bebida un poco mejor que el hielo picado. También tenía un poder de permanencia mucho mayor, tardando una hora y media en alcanzar una temperatura a la que llegó el hielo triturado en 30 minutos.

Final Verdict: No puedes equivocarte con un cubo de hielo estándar. Es lo que está más disponible y es más probable que se use de forma regular. Tomé nota de que se puso aguado aproximadamente a los 90 minutos, por lo que tiene mucho tiempo para terminar su bebida. De hecho, casi siempre prefiero echar solo un par de cubitos de hielo normales en mi whisky, porque enfría la bebida lo suficiente y también proporciona suficiente agua para la dilución. Además, realmente te da más control sobre el producto final. Comience con uno o dos cubitos de hielo; si no hace suficiente frío y es un poco demasiado fuerte, agregue un par más. Siempre comience con no lo suficiente: es más fácil agregar hielo que quitarlo (¡aunque es posible si no está completamente derretido!).

Bola de hielo

Vaso de whisky con bola de hielo.

Ah, la gloriosa bola de hielo. Es el recién llegado al bloque de hielo, y a menudo lo ves en los bares de copas de moda. Pero también ve moldes para uso doméstico que aparecen cada vez más en las tiendas de comestibles y licorerías. Más allá de su elegante presentación, tienen menos superficie, por lo que teóricamente se derriten mucho más lentamente, mientras enfrían mejor la bebida. Ganar-ganar, ¿verdad? Vamos a averiguar.

  • Temperatura de inicio: 70
  • Un minuto después de agregar la bola de hielo: 35
  • Después de 30 min: 32
  • 60 min: 35
  • 90 min: 38 (casi derretido)
  • 120 min: 49 (totalmente derretido)

La bola de hielo se enfrió tan bien como los cubitos de hielo estándar, pero mantuvo esa temperatura baja por más tiempo (incluso enfriándose, al principio). Sorprendentemente, se derritió más rápido que los cubitos de hielo de tamaño normal. También tiene mucho volumen: cuando está totalmente derretido, tienes una bebida muy aguada. La otra desventaja es que simplemente no son muy convenientes de hacer. Yo uso el Moldes Tovolo, que ocupan mucho espacio en el congelador. Solo tengo dos moldes, lo que significa que solo puedo servir hasta dos bebidas con las bolas de hielo en un momento dado. Hay bandejas que puede usar para hacer cubos gigantes, que no son diferentes a las esferas, aparte de la forma y la cantidad de superficie.

Final Verdict: Tiene el mejor efecto escalofriante seguro. También tiene una presentación ordenada: si está sirviendo whisky (o simplemente refresco), se ve más fresco que los cubos normales.

Conclusión

Como se predijo, el hielo triturado, debido a su mayor superficie, se derritió más rápidamente que los cubos y la bola, pero contrariamente a mi hipótesis, el hielo en cubos duró más que la bola. La bola de hielo, que tenía la menor superficie, en realidad enfrió más la bebida (quizás debido a su mayor volumen), pero las diferencias de temperatura entre los cubos no fueron muy significativas. Quizás ustedes, los físicos, puedan analizar y explicar mis resultados (yo mismo soy un simple hombre que bebe whisky). Las piedras y bolas de whisky son una buena idea, pero no funcionan muy bien.

Por lo tanto, por puro placer, sigo prefiriendo los cubos normales: tienes más control de la dilución, el enfriamiento no es lo suficientemente diferente de otras opciones para que la mayoría de las personas lo perciba, y es más conveniente en casi todos los escenarios. ¡Levantemos una copa al humilde y clásico cubo!

¿Cuál es su método preferido para enfriar sus bebidas?