Cómo hacer el clásico Martini Vesper de James Bond

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Una de las frases más duraderas de James Bond es 'agitado, no revuelto'. Pero, ¿qué, exactamente, se está mezclando en esa coctelera? La mayoría de nosotros sabemos que es un martini de algún tipo, pero ese cóctel ha evolucionado de tantas maneras a lo largo de las décadas, ¿podemos realmente saber el tipo específico de martini que Bond toma?


Podemos si profundizamos en la primera novela de Ian Fleming sobre el espía más famoso del mundo: Casino Royale (La receta también se mencionó en la adaptación cinematográfica del libro de 2006). En la historia, Fleming nos cuenta, a través del propio Bond, la receta exacta del martini Vesper (una antigua palabra para la noche, así como el nombre de una atractiva agente del Servicio Secreto con quien 007 trabaja en este caso):

“Un martini seco. Uno. En una copa de champán profunda. . . . Tres medidas de Gordon, una de vodka y media medida de Kina Lillet. Agítelo muy bien hasta que esté helado, luego agregue una rodaja grande y fina de piel de limón. ¿Entendido?'


Si conoces los cócteles, sabes que es bastante una bebida fuerte (una 'medida' puede significar 1 o 1,5 onzas estadounidenses, según el establecimiento). Son entre 4 y 6 onzas de licor fuerte, más esa media medida extra de Lillet (un vino fortificado de apertif; es decir, una bebida que debe consumirse antes de la cena para estimular el apetito). Eso es al menos dos veces la cantidad de alcohol contenida en un cóctel promedio.

Felix Leiter, en la novela, se da cuenta de este hecho y responde: 'Dios, ciertamente es una bebida'. A lo que Bond explica: “Nunca tomo más de una copa antes de la cena. Pero me gusta que sea grande y muy fuerte y muy frío y muy bien hecho. Odio las pequeñas porciones de cualquier cosa '.


Suficientemente interesante, Casino Royale de hecho, es la única vez que Fleming pide a Bond una Vesper; en los otros libros bebe vodka regular y gin martinis. Pero 007 dio la receta con una convicción tan incomible que se ha convertido en una parte perdurable de la cultura popular.



Si desea ir más allá de simplemente escuchar sobre el martini Bond para realmente saboreo hoy voy a repasar todos los ingredientes que necesitarás, así como también cómo prepararlo con tu barra de inicio.


Si está listo para aprovechar su agente secreto interior, y ganar un poco más saber hacer, es hora de aprender a hacer una Vesper.

Los ingredientes

Ingredientes de Vesper martini.


Si bien el Vesper a menudo se clasifica como un martini, realmente desafía la categorización. Un martini clásico contiene ginebra, vermú seco y una aceituna o dos. Un martini con vodka simplemente reemplaza la ginebra con vodka.

Bond combina de forma única los dos espíritus y, en lugar de usar vermú, solicita a Kina Lillet. Y en lugar de aceitunas, Bond usa cáscara de limón como guarnición. Es una bebida tan única como el propio 007. Analicemos brevemente los ingredientes individuales antes de comenzar a mezclar correctamente el cóctel.


De Gordon. Gordon's es una marca de ginebra seca que se elabora en Londres desde finales del siglo XVIII. (Sin embargo, si la compra en los EE. UU., Se fabrica en los Estados Unidos o en Canadá). Si bien es una ginebra económica en el mercado obsesionado con la artesanía actual (mi botella de 1.75L cuesta solo $ 14, ¡una ganga!), representa más de un tercio del mercado de ginebra de Gran Bretaña y anualmente se encuentra entre las marcas más vendidas en todo el mundo. Incluso los críticos snob tienden a darle una buena sacudida a Gordon y admiten que es un producto de calidad, especialmente en su punto de precio bajo. Gordon’s Gin se puede encontrar en la mayoría de las licorerías.

Vodka. De los tres alcoholes de Vesper martini, este es el único para el que Bond no especifica una marca. De hecho, lo explica en Casino Royale (la novela): “si puedes conseguir un vodka elaborado con cereales en lugar de patatas, lo encontrarás aún mejor”, lo que indica que esta versión se hizo con un vodka de patatas. Luego dice, sin embargo, 'Pero no vayamos a las moscas' (una frase en francés que significa 'no nos partamos los pelos'). Aunque Bond es un hombre de impecable buen gusto, también aceptará lo que esté disponible para él, ¡al menos en términos de vodka! Para mi versión casera, elegí New Amsterdam, un vodka de grano perfectamente medio hecho aquí en los EE. UU. Que compré por aproximadamente $ 20 (para una botella de 750 ml).


Una nota al margen: a principios de los años 50, cuando Fleming creó la receta, el ABV estándar del vodka habría estado más cerca del 50% (o 100 grados). La mayor parte de lo que encontrará hoy en los estantes tiene entre 80 y 90 grados, pero si realmente desea recrear el Vesper original, busque un vodka de 100 grados.

Kina Lillet. Aquí es donde las cosas se complican. Lillet es una marca francesa de vino fortificado que alguna vez contuvo quinina (el ingrediente que define a la tónica). A fines del siglo XIX, el 'vino tónico' se hizo bastante popular y se comercializó como una bebida preventiva que combatiría la fiebre y la malaria.

Siguió siendo popular durante muchas décadas, pero en las décadas de 1970 y 1980, la demanda de quinquinas (bebidas con quinina) había disminuido y la compañía cambió la receta (y el nombre, a Lillet Blanc), reduciendo drásticamente la cantidad de quinina. . Si bien supuestamente todavía hay algo en la receta, por sí solo, Lillet Blanc sabe principalmente a vino blanco dulce. Sin embargo, es lo más parecido a la batidora Vesper original y se puede encontrar con vermuts y otras aperturas en la mayoría de las licorerías por unos 20 dólares la botella de 750 ml.

Licor con infusión de cinchona. Entonces, ¿de dónde sacaremos ese distintivo sabor a quinina? No podemos simplemente agregar tónico; eso diluiría demasiado la bebida. Entonces, en cambio, hacemos lo que es esencialmente nuestro propio licor de quinina. Lo hacemos mediante el simple proceso de mezclar corteza de cinchona - de donde viene la quinina - con vodka (usé el New Amsterdam que compré para esta receta). Es probable que no pueda encontrar fácilmente la corteza de quina, así que pídala en línea. Una libra era alrededor de $ 20, y obtendrás muchos lotes de licor infundido de esa cantidad.

Cinchona infundió vodka en la mesa.

Dado que el vodka es un licor neutro, es decir, no tiene mucho sabor por sí solo, es particularmente bueno para absorber otros sabores y, por lo tanto, es perfecto para hacer infusiones caseras. Usé un pequeño puñado de corteza de quina, un poco menos de 1/4 de taza, y lo mezclé con aproximadamente 6 oz de vodka en un frasco de conservas. Lo dejé reposar durante aproximadamente 24 horas y terminó con un maravilloso aroma a quinina y un tono dorado profundo. Filtre a través de una gasa (o un filtro de café), guárdelo en el frasco de vidrio y ¡tendrá licor de quinina para usar en sus Vísperas de la noche!

Limón. Cualquier limón servirá; Utilicé un cuchillo de cocina dentado para cortar una “rodaja grande y fina de cáscara de limón” como lo indicó el propio Bond.

Cómo hacer un Vesper Martini clásico de James Bond

Verter vesper martini de coctelera.

Como señaló Bond, este cóctel debe agitarse muy bien hasta que esté helado. En la actualidad, se acepta generalmente que esto fue una tontería desde la perspectiva de un mixólogo. Las bebidas batidas tienden a ser aquellas que incluyen jugo, claras de huevo o crema; los cócteles con esos ingredientes deben estar muy bien incorporados, e incluso un poco espumosos. Los cócteles que incluyen ingredientes puramente alcohólicos deben ser revueltos en un vaso de hielo y luego colados en su vaso, ya que agitarlos hará que la bebida se vuelva turbia y puede diluirla en exceso, ya que el batido derrite el hielo.

Quizás Bond pensó que sacudir enfriaría el cóctel más rápido (después de todo, prefiere sus bebidas antes de la cena 'muy frías'), y en realidad le gustó un poco aguado, dado lo fuerte que es. Nunca lo sabremos, pero como 007 insistió en temblar, ¡eso es lo que vamos a hacer también!

  1. Pela tu limón y colócalo en el vaso primero. Cuando vierte la bebida, esto permite que la esencia de la cáscara se incorpore de manera más uniforme en toda la bebida en lugar de simplemente dejarla caer al final.
  2. Llena tu coctelera con hielo.
  3. Agrega todos los ingredientes líquidos a la coctelera. En lugar de preparar la bebida súper borracha que pidió Bond, tomé medidas a medias. Dado que la receta se enumera en partes en lugar de medidas específicas, es fácilmente escalable. El cóctel sigue siendo bastante fuerte, no te preocupes. Por supuesto, si se siente valiente, no dude en seguir las medidas completas de Bond. (¡Simplemente no conduzca después ni se pelee con un miembro de la KGB!)
  • 1.5 oz de ginebra Gordon
  • .5 oz de vodka (nuevamente, preferiblemente un vodka de grano)
  • .25 oz Lillet Blanc
  • 2 pizcas de licor con infusión de quina - sé que esto es terriblemente inespecífico; Vertí un par de pequeños guiones directamente del tarro de albañil y fue perfecto
  1. ¡Muevelo! Sostenga la coctelera con ambas manos y agite vigorosamente el cóctel mientras cuenta lentamente hasta 10, o hasta que el exterior de la coctelera se enfríe y se congele.
  2. ¡Vierte en tu copa de champán y disfruta! Curiosamente, Bond solicita una copa de champán como recipiente en lugar de una copa de cóctel estándar con un pie y un cuenco triangular ancho. Siempre pensé que ese tipo de anteojos era un poco femenino, ¡y me alegró descubrir que Bond parecía estar de acuerdo! Usé un platillo de champán antiguo que todavía tenía un tallo (lo cual es importante para que la bebida se mantenga fría mientras la sostienes), pero un cuenco ancho, ligeramente poco profundo y redondeado.

Mi reseña

Cóctel vesper martini james bond en copa de champán.

Debo decir honestamente que este fue el mejor martini que creo que he probado (sé que dije anteriormente que no es De Verdad un martini, pero así lo llama la gente, así que me quedo con él). No soy muy fanático del vodka, así que los martinis de vodka no me hacen nada. Y aunque un martini de ginebra clásico está bien, no disfruto de las aceitunas que normalmente lo acompañan, y es bastante rígido. La Vesper, con su infusión de Lillet y quinina, tiene un poco de dulzor que contrarresta perfectamente el carácter ligeramente amargo de la ginebra seca. Y el vodka agrega un sabor extra que solo puede describirse como 'embriaguez' que es bastante único y agradable en un cóctel a base de ginebra.

Mientras sigo siendo en gran parte un hombre de whisky, Puedo ver el Vesper apareciendo en mi mezcla de cócteles caseros para hacer noches especiales con amigos y familiares. Decir que está preparando el clásico Bond martini seguramente no solo animará el medio ambiente, sino que también proporcionará un excelente forraje para la conversación.

Asegúrese de consultar nuestro podcast sobre la inspiración de la vida real para James Bond: