Cómo afilar una navaja de bolsillo

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Hace aproximadamente un año, escribimos un artículo sobre por qué todo hombre debería llevar un cuchillo de bolsillo. Muchos de ustedes estuvieron de acuerdo en que la navaja de bolsillo merece un lugar permanente en el bolsillo de todo hombre. Después de que escribimos la publicación, comenzamos a recibir correos electrónicos de hombres que eran propietarios de navajas de bolsillo por primera vez preguntando cómo afilar su nueva posesión preciada. Bueno, hoy vamos a responder a esa pregunta.


Advertencias importantes

Antes de comenzar, quiero dejar en claro que hay docenas de formas diferentes de afilar un cuchillo. Todos tienen una forma que creen que es mejor, y los hombres tienen todo tipo de técnicas y herramientas que sienten que son esenciales para obtener una hoja afilada. Al final, gran parte se reduce a preferencias personales. Les voy a mostrar la forma en que aprendí a afilar una navaja de bolsillo. Es muy básico, bueno para principiantes y, lo mejor de todo, funciona. Si tiene un método alternativo que prefiere, excelente. Compártelo con nosotros en los comentarios. Me encantaría escuchar tus consejos.

Además, hay diferentes formas de afilar una cuchilla dependiendo de para qué usará su cuchillo: para tallar, cocinar, etc. Entonces, a menos que planee cocinar comidas de clase mundial con su navaja de bolsillo, no necesita afilarla. de la misma manera que lo haría con un costoso cuchillo de chef.


Herramientas necesarias

Para afilar una navaja de bolsillo no se necesita mucho. Solo dos cosas: una piedra de afilar y un lubricante.

Piedra de afilar / piedras de afilar. Así como hay docenas de formas diferentes de afilar un cuchillo, hay docenas de piedras de afilar diferentes. Existen Piedras de agua japonesas, piedras con superficies incrustadas de diamantesy piedras con diferentes grados de grano. Nuevamente, elegir una piedra es una cuestión de función y preferencia. Juega con diferentes tipos de piedras para encontrar la que te dé los resultados que estás buscando.


Si está afilando cuchillos de alta calidad, probablemente no quiera usar una piedra de afilar barata. Pero si recién está empezando a afilar su navaja de bolsillo, no es necesario que se ponga demasiado sofisticado de inmediato. Puede encontrar una piedra de afilar en la mayoría de las ferreterías por alrededor de $ 10. Éste es muy similar al que yo uso. Nada sofisticado. La mayoría de las piedras de afilar básicas tienen dos lados: un grano rugoso y un grano fino. Cuanto más fina sea la arena, más fina o afilada podrá obtener su hoja. Por lo general, comienza afilando en el grano rugoso y luego termina de afilarlo en el grano más fino.



Lubricante. La mayoría de los expertos en afilado de cuchillos recomiendan que use algún tipo de lubricante al afilar su cuchillo. El lubricante puede venir en una variedad de formas, desde agua hasta aceite. La mayor parte de la literatura que existe recomienda el uso de aceite mineral para afilar cuchillos. El lubricante reduce el calor de la fricción que se crea al afilar su cuchillo. Demasiado calor puede deformar tu hoja. La lubricación también ayuda a limpiar los escombros, o virutas, que se crean al afilar la hoja del cuchillo en la piedra. Puedes comprarlo en la mayoría de las ferreterías por alrededor de $ 5. solía Aceite de piedra de afilar Norton en el video.


Sin embargo, debo señalar que el lubricante no es necesario con la mayoría de las piedras básicas. Entonces, si está en el campo y necesita afilar su cuchillo, no se detenga solo porque no tiene un poco de aceite mineral a la mano.

Cómo afilar una navaja de bolsillo

Estás de suerte. Tienes la oportunidad de ver mi fea taza. Hice un video que demuestra cómo afilar un cuchillo para todos los aprendices visuales. Si no desea ver el video, le proporcioné instrucciones escritas después del video.


1. Comience con la arena rugosa. Si tiene una hoja particularmente desafilada, comience con el lado de grano rugoso de su piedra de afilar. ¿Cómo se sabe de qué lado está la arena rugosa? A veces se puede saber a simple vista. Si no puede hacer eso, haga una prueba de miniaturas. Raspe la superficie con la uña del pulgar y el lado que se sienta más áspero, ese es el lado con el que desea comenzar. Además, los granos rugosos tienden a ser más porosos que los granos finos. Entonces, si pones agua en un lado y la piedra realmente la absorbe, es probable que sea la arena áspera.


2. Prepara la piedra. Si está usando un lubricante, sáquelo. Vierta una gran cantidad de aceite mineral por toda la superficie de la piedra. No es necesario que lo empapes, pero tampoco seas tacaño.

3. Coloque la hoja del cuchillo sobre la piedra y levántela en un ángulo de 10 a 15 grados. La clave para afilar cuchillos es mantener un ángulo constante. Los diferentes cuchillos requieren diferentes ángulos de afilado. Para una navaja de bolsillo, dispare en un ángulo de 10 a 15 grados. Esto le dará un borde lo suficientemente afilado para la mayoría de las necesidades diarias, pero no lo suficientemente afilado para realizar una cirugía cardíaca. Mantener un ángulo constante con la mano requiere mucha práctica. Si tiene dificultades, podría considerar invertir en una guía de afilado. Elimina todas las conjeturas para mantener el ángulo necesario. Cuestan alrededor de $ 10.


4. Empiece a afilar el primer lado de la hoja. Con la hoja colocada en el ángulo perfecto, está listo para comenzar a afilar. Imagina que estás tallando una pequeña pieza de la superficie de la piedra. Personalmente, introduzco la hoja en la piedra. Otras personas apartan la hoja de la piedra. Ambas formas funcionan, así que usa la técnica que prefieras. Si la hoja del cuchillo es curva o si es más larga que la piedra, deberá barrer la hoja hacia los lados mientras trabaja, de modo que todo el borde quede afilado de manera uniforme. Aplique una presión moderada mientras afila. No es necesario presionar con fuerza la hoja. Después de hacer un trazo, comience desde el principio y repita. Haga esto de 6 a 12 veces.

5. Afile el otro lado de la hoja. Da la vuelta a la hoja y haz lo mismo en el otro lado.

6. Toma golpes alternos. Después de haber afilado cada lado, haga varios trazos alternos, afilando un lado y luego afilando el otro sucesivamente.

7. Voltee la piedra sobre el grano fino y repita el proceso anterior.

8. Eso es ... para un afilado básico.

Si está buscando técnicas avanzadas, consulte Afilado más fácil por Steve Bottorff.

Actualizar: Muchos lectores recomiendan el Sharpmaker Spyderco para todas sus necesidades de afilado de cuchillos. Echale un vistazo.